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| Accueil / Toutes les Dossiers / C'est de saison / mousse aux fraises | ||||||||||||||||||||
| mousse aux fraises | ||||||||||||||||||||
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Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de fraises
1 citron vert
4 petits-suisses
10 cl de crème fraîche
120 g de sucre
3 œufs
4 brins de menthe
1 pincée de sel.
Préparation:
Réservez 4 fraises pour le décor. Rincez et équeutez les autres. Réduisez-les en purée au robot mixeur.
Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre dans une terrine. Incorporez le zeste du citron vert râpé et son jus, puis la purée de fraises, la crème fraîche et les 4 petits-suisses.
Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez le reste de sucre en continuant de battre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Répartissez cette mousse dans des coupes et placez-les 15 min dans le congélateur. Décorez chaque coupe avec une fraise et de la menthe. |
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