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  mousse aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes:

 400 g de fraises
 1 citron vert
 4 petits-suisses
 10 cl de crème fraîche
 120 g de sucre
 3 œufs
 4 brins de menthe
 1 pincée de sel.
 
Préparation:
 
 Réservez 4 fraises pour le décor. Rincez et équeutez les autres. Réduisez-les en purée au robot mixeur.
 Fouettez 3 jaunes d'œufs avec 60 g de sucre dans une terrine. Incorporez le zeste du citron vert râpé et son jus, puis la purée de fraises, la crème fraîche et les 4 petits-suisses.
 Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez le reste de sucre en continuant de battre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
 Répartissez cette mousse dans des coupes et placez-les 15 min dans le congélateur. Décorez chaque coupe avec une fraise et de la menthe.
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